Het zure kaliumzout van wijnsteenzuur, gebruikt als buffer.
Wat het is
Potassium bitartrate is kaliumwaterstoftartraat, het zure kaliumzout van L-(+)-wijnsteenzuur, in de keuken bekend als wijnsteen of cream of tartar. CosIng vermeldt het als bufferend ingrediënt.
Waar het wordt gebruikt
Te vinden in badproducten zoals bruisballen en in andere producten waarvan de pH wordt ingesteld.
Grenzen van de interpretatie
De INCI-lijst laat zien welke ingrediënten aanwezig zijn, niet hoeveel van elk. Boven 1% worden ingrediënten in afnemende volgorde van gewicht vermeld; onder 1% is de volgorde vrij.
De INCI-naam verraadt niet of het uit bijproducten van de wijnbereiding is gewonnen of op een andere manier is geproduceerd.
Functies
EU-regelgeving
Volgens de CosIng-gegevens staat dit ingrediënt niet in de bijlagen van Verordening (EG) nr. 1223/2009.